Яйца опускают в солевую или уксусную воду, и варят нужно время. Уксус также закрепляет цвет, поэтому его добавляют в натуральные красители (луковая шелуха, свекла) при подготовке пасхальных крашенок. Варка яиц в мультиварке или пароварке. Сырое яйцо всплывает в воде. Когда при погружении в воду яйцо сразу идет ко дну и принимает горизонтальное положение, то перед нами очень свежий продукт. При варке яиц, наиболее важной ролью играет правильное нагревание воды. Если вода нагревается слишком быстро, воздушная камера внутри яйца не успевает расшириться, а белки и желток сохраняют свою структуру. Таким образом, яйца варятся без проблем. При такой жаре яйца пересохли, пока лежали в курятнике! Из-за этого и увеличилась эта воздушная камера. Потому то яйцо и взорвалось, когда начало быстро нагреваться в кипящей воде!
Тех. поддержка
- Почему взрываются яйца?
- Ошибка при выборе яйца: размер и свежесть могут играть решающую роль
- Что происходит с яйцом в кипятке
- Почему яйца всплывают при варке?
- Почему взорвалось яйцо при варке?
- Взрыв яйца при варке: причины и предотвращение
Почему взрываются яйца?
Варение яиц является одним из самых распространенных методов приготовления яичной пищи. Его использование на протяжении веков привело к возникновению различных примет и поверий, связанных с яйцами. Одна из них — примета о том, что яйцо взорвалось при варке в воде. В кипящей воде яичный белок из жидкого и прозрачного становится твёрдым и белым — мы говорим, что яйцо свернулось, или белок свернулся. На самом деле это не совсем так. Когда в кастрюле заканчивается вода, соль не спасёт, и яйца по всей кухне! Салют можно сказать. Вот когда они начинают запекаться происходит взрыв, если конечно яйцо при варке не треснуло, в этом случае оно угольком становится. Казалось бы, что может быть проще, чем сварить яйцо. Но при готовке скорлупа может треснуть, а содержимое вытечь в воду. Чтобы этого не произошло, нужно выяснить причину растрескивания, научиться не только варке, но и предварительной подготовке продукта. Желток вареного куриного яйца имеет пористую структуру. В обычном состоянии эти поры заполнены водой. Но как только вы начинаете греть яйцо в микроволновке, вода тут — же превращается в пар, который будет стремиться вырваться наружу.
Почему взрываются яйца при варке в воде
При этом скорлупа часто трескается, и есть риск, что белок через эту трещину начнет вытекать! Запоздало узнать об этой беде можно по появлению в воде "хлопьев" свернувшегося белка. Чтобы избежать этой неприятности, воду, в которой варятся яйца, рекомендуется солить. Поскольку плотность соленой воды больше, чем у обычной, то воздействующая на яйцо сила Архимеда выше, яйцо падает медленнее и ударяется не так сильно. Кроме того, растворенная в воде соль стимулирует в яичном белке денатурацию протеинов, поэтому вытекающий белок быстрее сворачивается и таким образом закупоривает трещину. Тот же эффект достигается, если в воду добавить каплю уксуса.
Растрескивание скорлупы иногда вызвано другим физическим явлением: при повышении температуры содержимое яйца расширяется, а содержащаяся в нем вода, особенно в белке, частично испаряется. Поэтому перед погружением в воду рекомендуется один из концов яйца проколоть булавкой. В этом случае газ может выходить, не разрушая скорлупу.
Что это означает, в каком случае можно быть уверенным в качестве продукта, а когда стоит задуматься? Что означает, если сырое или вареное куриное, перепелиное яйцо всплывает в холодной воде? Хороший метод проверки яиц на степень свежести — погрузить яйца, купленные в магазине или на рынке, в любую емкость, наполненную прохладной водой. Это касается как куриных яиц, так и перепелиных. Как правило, когда яйцо на дне плавает, это говорит о его хорошем качестве и свежести. И, соответственно, наоборот: если яйцо всплывает, то это демонстрирует тот факт, что оно давнее и, вполне возможно, испорченное. Так определяли качество продукта в давние времена, этот способ остался актуальным и надежным и в наши дни. Должно ли всплывать яйцо куриное и перепелиное? Должно ли всплывать яйцо? Чтобы ответить на этот вопрос, следует понять причину, которая заставляет яйцо всплывать или тонуть. Дело в том, что в тупом конце яйца содержится полость, накапливающая воздух, питающий эмбрион будущего цыпленка. Чем больше дней хранится яйцо — тем больше в нем накапливается воздушная прослойка, и заставляющая яйцо подниматься из воды наверх. Так что всплывающее яйцо может быть попросту старым. Воздействует на этот фактор и еще один процесс, который происходит со временем в результате попадания микробов через скорлупу во внутреннюю сферу яйца. Если в результате каких-то причин скажем, трещины в скорлупе, хранения в ненадлежащих условиях и т. Проверить свежесть Именно большое скопление газов и выталкивает яйцо на поверхность, тем самым говоря о том, что оно не только старое, но и тухлое. Поэтому ответ на поставленный вверху вопрос однозначный: сырое яйцо не должно всплывать в воде, оно может лишь тонуть.
Давление возникает из-за образования пара внутри скорлупы при нагревании. Скорлупа яйца является проницаемой для воздуха, но непроницаемой для воды. Когда вода нагревается, внутри яйца начинает образовываться пар, который не может выйти через скорлупу и приводит к накоплению давления. При достижении определенного давления скорлупа лопается. Отсутствие провода для выхода пара: Другой причиной взрыва яйца может быть отсутствие провода для выхода пара. Острый конец яйца играет роль провода, через который пар может выйти. Если конец яйца был разбит или удален перед варкой, пар не может выйти и накапливается внутри. Пар жестко натягивает скорлупу, вызывая ее взрыв. Перекипание воды: Когда вода слишком сильно кипятится, она создает большее давление и удары воздуха заставляют яйцо лопнуть. Перекипание воды может происходить, если огонь слишком сильный или если воды слишком много в кастрюле по сравнению с количеством яиц. Для предотвращения перекипания следует нагревать воду на среднем огне и следить за ее уровнем. Скачки температуры: Преждевременное помещение яйца в кипящую воду может вызвать резкий перепад температуры и привести к взрыву. Если яйцо слишком быстро нагреется, то образуется большое количество пара, что вызовет повышенное давление внутри скорлупы. Рекомендуется помещать яйца в холодную воду, а затем постепенно нагревать ее. Зная причины взрыва яйца при варке, можно принять меры предосторожности, чтобы избежать неприятностей. Важно помнить, что правильная подготовка яиц перед варкой и правильный контроль процесса варки поможет избежать возможности взрыва.
При правильном выборе яиц каждое блюдо с яйцами обязательно будет смотреться красиво и вкусно! Вторая причина: слишком резкий перепад температур Другой возможной причиной, приводящей к лопанию яиц при варке, является резкий перепад температур. Если яйца помещены в кипящую воду, то поверхность их сварится сразу, создавая плотную пленку, которая затем расширится, когда жидкость внутри яйца начнет нагреваться и расширяться. Это приводит к высокому давлению внутри яйца, а в результате — к лопанию скорлупы. Чтобы избежать подобной ситуации, желательно постепенно увеличивать температуру воды. Например, можно начать с холодной воды и медленно нагревать ее до кипения, а затем убавить огонь и продолжать варку яиц в течение нескольких минут. Также можно использовать специальные устройства — яйцеварки, которые автоматически поддерживают постоянный режим температуры. Это позволяет исключить возможность перелома скорлупы и установить желаемую степень готовности яиц. Рекомендации: как правильно варить яйца и избежать их лопанья Во-первых, перед варкой яйца необходимо вынуть из холодильника и дать им прогреться до комнатной температуры. Когда яйца слишком резко нагреваются, оболочка сжимается, что приводит к ее трещинам. Во-вторых, следует помещать яйца в кипящую воду с использованием ложки или шумовки, чтобы предотвратить их ударение о дно или другие яйца. В-третьих, важно определить время варки и поддерживать его с помощью таймера. Для мягко сваренных яиц нужно варить 4-5 минут, для средней степени прожарки — 6-7 минут, для твердой — 8-9 минут. Также можно добавить столовую ложку уксуса или щепотку соли в воду для варки яиц. Они помогут укрепить оболочку и предотвратить ее трескание.
Если яйцо всплыло в воде, то можно ли его есть?
Следуя приведенным выше рекомендациям, вы сможете избежать возможных рисков и обеспечить безопасность себе и другим людям. Как использовать взорвавшееся яйцо: кулинарные возможности Если при варке яйца оно взорвалось, это может показаться неприятным событием. Однако, вам не нужно расстраиваться — взорванное яйцо все равно можно использовать в кулинарии. Вот несколько интересных способов использования взорвавшегося яйца: Омлет: Соберите все разбитые кусочки яйца и слейте их в миску. Добавьте немного молока, соль и перец по вкусу. Хорошенько взбейте все ингредиенты вилкой. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и вылейте смесь яиц. Приготовьте омлет на среднем огне, помешивая время от времени, пока яйца не станут готовы. Салат: Если взорванное яйцо не сильно разлетелось, сохраните все кусочки и используйте их в салате. Добавьте овощи, свежие зелень и заправку по вкусу.
Получится вкусный и питательный салат. Пироги: Превратите разбитое яйцо в начинку для пирогов. Нарежьте яичную массу на мелкие кусочки и добавьте ее в начинку из мяса, овощей или грибов. Запекайте пироги в духовке до золотистой корочки. Не забывайте, что кухня — это место творчества, и неудача с взорвавшимся яйцом может привести к неожиданному, но вкусному блюду. Используйте свой опыт и фантазию, чтобы создать что-то новое! Почему взорвавшееся яйцо может быть признаком проблемы со здоровьем курицы? Яйца — это один из основных продуктов питания, богатых витаминами и питательными веществами. Однако, если яйцо взорвалось при варке, это может свидетельствовать о проблеме со здоровьем курицы, от которой оно было получено.
Вот несколько причин, почему взорвалось яйцо может быть признаком проблемы со здоровьем курицы: Очень старое яйцо: Чем старше яйцо, тем больше в нем газов, особенно углекислого газа. Старики и люди с проблемами ЖКТ могут посоветовать режим с меньшим процентом газов. Болезни птицы: Куры, страдающие от вирусных или бактериальных инфекций, как правило, вырабатывают яйца с необычными характеристиками. Это может включать яйца с очень тонкой или слабой скорлупой, а также яйца, в которых могут образовываться большое количество газов. Некачественный корм: Если курицы не получают достаточное питание, это может повлиять на качество и структуру яиц, включая их способность удерживать газы. Питательный дефицит также может привести к нарушению процесса образования скорлупы яйца, что может привести к образованию пузырьков внутри яйца. Обратите внимание, что взорвавшееся яйцо не всегда указывает на проблемы со здоровьем курицы. Это может быть следствием неправильного хранения или обработки яиц, включая недостаточное охлаждение или быстрое нагревание. Однако, если вы часто сталкиваетесь с взрывными яйцами, это может быть признаком проблем с качеством яиц, которые вы приобретаете.
В таком случае рекомендуется обратиться к производителю или купить яйца у надежного и проверенного поставщика, чтобы исключить возможность проблем со здоровьем птицы. Как предотвратить взрыв яйца: рекомендации и советы от профессионалов Взрыв яйца во время варки может быть не только неприятным, но и опасным явлением. Он может вызвать ожоги или привести к повреждению посуды. Чтобы избежать таких ситуаций, рекомендуется следовать нескольким простым советам от профессионалов. Выбор правильного яйца Перед тем как начать варить яйца, необходимо удостовериться в их качестве. Яйца должны быть свежими, без трещин или повреждений скорлупы. Если у яйца есть какие-либо повреждения, с большой вероятностью оно взорвется во время варки. Выбирайте яйца без видимых дефектов. Погружение яиц в холодную воду Помещение яиц в холодную воду перед началом нагревания помогает предотвратить их взрыв.
Холодная вода равномерно нагревается и позволяет яйцам приспособиться к изменению температуры. Кроме того, холодная вода способствует легкому съему скорлупы после варки. Уровень нагрева Вспышки или взрывы при варке яйца могут быть вызваны слишком высоким уровнем нагрева. Рекомендуется выбирать средний уровень огня или плитки. Медленный и равномерный нагрев поможет избежать перегрева яиц. Регулярное помешивание Регулярное помешивание яиц во время варки помогает равномерному распределению тепла и предотвращает скапливание пара внутри яйца, что может привести к взрыву. Стоит помешивать яйца каждые несколько минут, снижая вероятность их разрыва. Использование подсоленной воды Добавление немного соли в воду при варке также может помочь предотвратить взрывы яиц.
Это поможет укрепить оболочку яйца и сохранить его целостность. Прокол яйца Прокол яйца является одним из методов предотвращения его взрыва при варке. Прокол делается с целью предотвратить образование скопления пара внутри яйца, что может привести к его разрыву. Для прокола яйца можно использовать специальные приспособления, например, яйцеварку или штифт для прокола яиц. В отсутствие таких инструментов можно воспользоваться иглой или острым кончиком ножа. Прокол яйца следует делать перед его варкой. Для этого нежно нажмите острым концом инструмента на верхнюю часть яйца, до проникновения в его полость. Рекомендуется делать прокол с одной стороны яйца, вблизи полюса. При проколе яйца рекомендуется быть аккуратным, чтобы не повредить желток и не проникнуть слишком глубоко в яйцо. Глубокий прокол яйца может привести к вытеканию содержимого из яйца, что может привести к неправильной структуре яиц при варке или отравлению, если в их содержимом содержится патогенная микрофлора. После прокола рекомендуется сразу же начать процесс варки яйца. Прокол яйца необходимо делать перед стартом варки, чтобы предотвратить образование скопления пара внутри яйца и его взрыв. При короткой варке около трех минут скопление пара внутри яйца может не успеть достичь критического давления и яйцо не взорвется. Таким образом, прокол яйца является простым и эффективным способом предотвращения его взрыва при варке. Следуя указанным рекомендациям и правильно делая прокол, можно избежать неприятных ситуаций с взорвавшимися яйцами и сохранить их структуру и качество при варке. Постепенное нагревание Одной из причин взрыва яйца при варке является резкое изменение температуры и давления. Чтобы предотвратить это, рекомендуется постепенно нагревать яйцо вместо того, чтобы бросать его в уже кипящую воду. При варке яйца в кипящей воде внешний слой яйца быстро нагревается и расширяется, в то время как внутренняя часть остается холодной. Это создает значительное давление внутри яйца, что может привести к его взрыву. Чтобы избежать этого, рекомендуется следующий метод: Положите яйцо в холодную воду в кастрюле. Постепенно нагревайте воду на среднем огне.
A: Hе существует способа сварить яйцо в микроволновке. Q: Я сварил яйцо отдельно вкрутую, а затем поставил разогреть на 20 секунд. Оно взорвалось. В чём моя ошибка? A: Hе следовало разогревать яйцо, вы могли съесть его холодным или разогреть, положив в горячую воду на 2-5 минут. Q: Я обмотал яйцо скотчем, чтобы оно не взорвалось, но оно всё равно взорвалось, испачкало стенки содержимым и кусками скотча. A: Протрите микроволновку влажной тряпкой. Присохшие куски скотча ототрите содой. Hе следует тереть стенки ножом. Q: Я налила в стеклянную кастрюлю воды, чтобы уравнять осмотическое давление, положила два яйца, накрыла крышкой на случай взрыва и поставила в печку. Вода ещё не закипела, а яйца уже взорвались и разбили крышку! A: Вы забыли посолить воду. Помимо этого, кастрюля должна быть металлической, а печка — обычная, не микроволнового типа. Q: Я сварил вкрутую три перепелиных яйца, очистил от скорлупы, положил в булку для гамбургеров и разогрел в микроволновке. Они взорвались и разорвали булку. A: Яйца следовало есть вприкуску, не разогревая вместе с булкой. Q: Только ли куриные яйца взрываются в микроволновке? A: Все птичьи яйца взрываются в микроволновке. Q: Я проколол в яйце дырку, выпил его, а пустую скорлупу стал греть в микроволновке. Она пахла гарью, а затем лопнула. A: Вам следовало хранить пустую скорлупу, избегая её нагревания в микроволновке. Q: Я проколол в яйце дырочку, чтобы выравнивалось давление, поставил его в микроволновку, но оно взорвалось. A: Вымойте стенки микроволновки влажной тряпкой. Q: Я варил яйцо в микроволновке 10 секунд, и оно не взорвалось. Правда, и не сварилось. A: Используйте микроволновку большей мощности — от 900 ватт и выше — либо увеличьте время приготовления. Q: Я поджарил яичницу, а затем разогрел её в микроволновке — она не взорвалась! A: Яичницы, в отличие от яиц, редко взрываются в микроволновках. Q: Я поставил яйцо в микроволновку, но оно не взорвалось и не нагрелось. A: Проверьте, включён ли шнур питания микроволновки в электрическую сеть. Q: Следуя вашему FAQ «Как варить яйцо в микроволновке», я стал его варить, но оно взорвалось и сильно испачкало мне аппарат! A: Вы должны были внимательно дочитать FAQ до конца, не прерывая чтение после названия. Особенно серьёзные проблемы могут возникнуть, если недоварить яйца в микроволновке и подать их на стол. Тогда они взорвутся под носом у того, кто собирается их съесть. Для этого достаточно постучать о яйцо ложкой или ножом либо сделать в нём прокол. А можно и ничего не делать. Вот как это бывает, например. Именно с такого случая и началось исследование акустиков из Сан-Франциско. Группу привлекли, чтобы провести экспертизу для суда: мужчина подал иск против ресторана, в котором получил ожоги от взорвавшегося прямо на столе яйца. Более того, истец утверждал, что из-за взрыва пострадал его слух. Физики взорвали несколько сотен яиц в самых различных условиях и внимательно изучили все обстоятельства. Во-первых, выяснилось, что волны, с помощью которых УКВ-печь разогревает предметы, совершенно по-разному воздействуют на структуры желтка и белка. В результате желток разогревается намного быстрее, чем белок, как в сыром, так и в готовом состоянии. Во-вторых, как ни странно, прокол иголкой помогает избежать взрыва только в 30 процентах случаев. Поэтому, если вы обнаружили видео на YouTube, в котором вам показывают, как проколотое яйцо в микроволновке не взрывается, не верьте. Да, одно яйцо не взорвалось, но два других, вполне вероятно, всё равно взорвутся. Наконец, самое интересное: в редких случаях взорвавшееся яйцо действительно производит такой плотный хлопок, что может оглушить человека. Частичная потеря слуха крайне маловероятна, но всё же не исключена. Так что берегите себя. Интересно, конечно, как бы взорвалось в микроволновке яйцо внутри яйца, которое обнаружила однажды женщина с американской фермы. Это, кстати, не фокус, а редкое природное явление, которое учёные тоже могут объяснить. Микроволновка вообще довольно опасная штука, особенно если налить туда цемента и надеть себе на голову не спрашивайте. Увидел я тут пост, про чистку мандаринов Как чистить мандарины и обсуждение о кружке, что навеяло мне тёплые воспоминания о бытности моей студентом и одном взрыве в микроволновке. Как вы уже поняли, это история про яйцо и микроволновку. История эта является абсолютно истинной, однако фото последствий не сохранилось, так что придётся вам верить мне на слово. Сначала опишу немного атмосферу того времени: Дело было году в 2007-2008 примерно, это примерно там где бакс по 25, где верните мой 2007 и вот это всё. Снимали мы тогда с одногруппниками квартиру на славной улице Ереванской, не менее славного города Нижнего Новгорода. Учился в местном университете имени Лобачевского, на факультете Вычислительной Математики и Кибернетики, и считал себя достаточно умным парнем я и сейчас так считаю, но немного более осторожен , дружил с разными студентами всяких физических, химических и прочих интересных факультетов и любили мы всякие эксперименты делать, да реальность на зуб пробовать. То провода испарять, то молнии из блоков питания пускать, то ещё что похлеще но тайну похлеще подвалы университета хранят надёжно. Мужчинам: Самый длинный светофор в мире В одно прекрасное утро, а может и не утро, решил я поесть варёных яиц. Почему именно их? Да потому что ничего другого не было, а в магазин идти лень. Память меня подводит, но видимо пригодной для варки яиц тары в чистом виде не нашлось. И взгляд мой упал на микроволновку. Все же слышали что яйца взрываются в микроволновке? Вот я решил в тот день это проверить. Естественно нужно было предпринять меры безопасности. Мыть микроволновку в этот день я решительно не хотел. Нужен был радиопрозрачный контейнер необходимой прочности. По сему поводу была найдена стеклянная пол-литровая банка и применена в качестве реакторной крышки. Итоговая испытательная установка выглядела следующим образом: керамическая тарелка, на ней по центру одно куриное яйцо и это яйцо накрыто перевёрнутой банкой. Идея была в том, что при взрыве яйцо раскидает по банке, а микроволновка будет чистая. В таком виде установка была сооружена вне микроволновки и внесена туда руками, защищёнными сварочными перчатками из спилка. История стёрла из памяти время на которое был установлен таймер. Я его запустил. И произошло ничего. Тут я подумал что паровой взрыв это не хухры-мухры, а щитка защищающего лицо у меня нет, я решил продолжить эксперимент не открывая микроволновку. Новый запуск таймера. Да такой что дверь микроволновки открылась. Внутри всё в тумане и первое что бросается в глаза: яйца нет, банка абсолютно чиста и и первозданно цела, стоит на чистой разбитой тарелке там где и была, а вся микроволновка, включая дверку засрана яйцом. Нет не так. В голову мгновенно понеслись мысли про Волны де Бройля, парадоксы летящего сквозь сарай на околосветовой скорости лома и прочий бред. Правда потом я понял что раз яйцо смогло пройти сквозь банку не оставив на ней и следа, но упёрлось в стенку микроволновки, то ни о каких сверх световых скоростях речи быть не могло. Теория: я думаю, что в момент когда яйцо закипело, внутри, под скорлупой собралось нормальное такое количество пара под некислым давлением. Когда скорлупа, находясь в закритических для себя параметрах, не выдержала и разрушилась произошёл обычный пневматический взрыв сжатого газа, такой же как в Чернобыле. И вся та энергия, которую в это яйцо старательно закачивала микроволновка, а бедная скорлупа сдерживала, высвободилась в один момент. Отличие только в том что у Чернобыля в принципе были насосы охлаждения, у а моего яичного реактора никаких шансов не было. Так вот, я думаю, что пар, вырываясь из яйца настолько резко поднял давление под банкой, что она подпрыгнула, также как крышка реактора и крыша здания в Чернобыле. И пока банка была в полёте, пар изнутри яйца разорвал его и разбросал по всей микроволновке, после чего банка радостно обрушилась на тарелку и разбила её. Микроволновка, на удивление, не пострадала. Вот так реальность преподала мне урок о том, что не всегда можно быть самым умным, и не всё идёт так как ты задумал. И теперь, всегда, когда я собираюсь запустить что-то, что может взорваться например пульсирующий воздушно-реактивный двигатель из консервной банки в ванной комнате я использую хорошие защитные очки и перчатки и вспоминаю о том как мыл микроволновку, несмотря на принятые меры защиты. Микроволновая печь — одно из самых удобных изобретений человечества. Появившись в нашей жизни в девяностые годы, она успела прописаться практически в каждом доме, квартире, на даче. Мы настолько привыкли к ней, что порой забываем об элементарных правилах безопасности. И хорошо, если «Фиксики» успеют напомнить о них! Кто придумал микроволновку Изобретением микроволновой печи мы должны быть обязаны американскому инженеру Перси Спенсеру. В начале 90-х годов он работал в компании Raytheon, производящей оборудование для радаров. Во время тестирования одного из устройств, он заметил, что бутерброд, который он положил на включенный магнетрон прибор, генерирующий микроволны , сильно нагрелся, что и стало пищей для размышлений. Первая СВЧ-печь была выпущена в 1947-м году компанией, в которой трудился внимательный инженер. Применялась она только для быстрого размораживания пищи — прежде всего, на военных объектах. Размеры и фактическая масса прибора впечатляли: высота — в человеческий рост, а вес — 340 килограммов! Стоимость устройства также была велика — в районе 3 тысяч долларов.
А «любовные связи» с водой они как раз и образуют своими полярными фрагментами — «плюс» притягивается к «минусу». Собственно, сами гидрофильные аминокислоты в одной и той же полипептидной цепи могут взаимодействовать друг с другом, притягиваться или отталкиваться, в зависимости от заряда полярной группы в боковой цепи. А есть аминокислоты, у которых нет такого сильного разделения заряда. Это аминокислоты гидрофобные — они «боятся» молекул воды и не горят желанием образовывать с ними связи, как, впрочем, и с другими полярными молекулами или ионами... Продолжение статьи читайте в номере журнала.
Яичный взрыв: почему не стоит готовить яйца в микроволновой печи?
Вода еще не закипела, а яйца уже взорвались и разбили тарелку! A: Вы забыли посолить воду. Кастрюля должна быть металлической, печка - обычная, не микроволнового типа. Q: Я сварил яйцо отдельно вкрутую, а затем поставил разогреть на 20 секунд. Оно взорвалось. В чем моя ошибка?
A: Не следовало разогревать яйцо. Вы могли съесть его холодным или разогреть, опустив в горячую воду на 2-5 минут. Как при помощи микроволновки познакомиться с мужчиной? Мне 27 лет, рыба. A: Не следует готовить яйца в микроволновке, сходите на вечеринку или дискотеку.
Q: Цитирую инструкцию к "Samsung": "Яйцо в микроволновке не сварится, а испечется. Для этого следует разбить скорлупу яйца, проследив, чтобы пленка под скорлупой также была повреждена. Повреждать скорлупу раньше времени не имеет смысла - вы можете испачкать руки. У меня постоянно сбиваются часы в микроволновке.
Готовить нужно на мощности не больше 400 Вт. Обычно, печи имеют большую мощность, поэтому нужно выбрать специальный режим. Готовиться яйцо всмятку будет 5 минут, если вода была горячей. Или 7-8 минут, если вы налили холодную воду. Аналогично можно сварить яйцо в мешочек. Этот вариант является промежуточным между способом приготовления всмятку и вкрутую.
Белок у правильно сваренного в мешочек яйца плотный, а желток остается полужидким. Время приготовления яйца в мешочек в микроволновой печи составляет 8 минут, если налита горячая вода и установлена мощность 400 Вт. Варим яйцо без скорлупы Варка яйца без скорлупы — это более безопасный метод. В этом случае, можно не опасаться взрыва. Используем специальные контейнеры В хозяйственных магазинах можно приобрести специальные пластиковые контейнеры для приготовления яиц в микроволновой печи. Стоят они недорого. Можно приобрести контейнеры для варки одного, двух или четырех яиц одновременно. Инструкция использования контейнеров максимально простая: контейнер перед первым применением тщательно вымоем и ошпарим кипятком; затем в ячейки контейнера разбиваем по одному сырому яйцу; кончиком ножа прокалываем оболочку желтка; в каждую ячейку с яйцом вливаем по чайной ложке холодной воды; можно яйцо сразу посолить и посыпать иными специями. А можно этого и не делать и солить яйцо во время еды; закрываем крышку контейнера и защелкиваем её; готовим при мощности 700 Вт 50 секунд; даем постоять в камере, не открывая крышку печи, 10 секунд; затем снова включаем печь на 20 секунд. Читайте также: Макароны «ракушки», фаршированные фаршем — 8 быстрых рецептов При приготовлении по этой инструкции желток останется жидковатым.
Если хотите получить яйцо вкрутую, нужно второй раз включить печь на 20 секунд. Затем извлекаем контейнер из микроволновки. Он будет горячим, поэтому нужно использовать прихватку. Аккуратно открываем, чтобы не обжечься паром. Выкладываем готовые яйца на тарелку. Готовим отдельно белок и желток При приготовлении целого яйца в микроволновой печи сложно добиться идеальной консистенции желтка и белка. Нередко приходится сталкиваться с ситуацией, что пока желток дойдёт до готовности, белок успевает перевариться и стать «резиновым». Чтобы получить нужную степень готовности желтка и белка, будем варить их по отдельности. Для приготовления используем любую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Стенки и дно посуды изнутри слегка смажем маслом.
Смазывать нужно именно слегка, например, можно протереть посуду изнутри бумажной салфеткой, смазанной маслом. Теперь аккуратно разбиваем яйцо, стараясь разделить скорлупу на две равные части и не повредить желток. Переливаем яйцо из одной половинки скорлупы в другую, стараясь, чтобы белок слился в подготовленную посуду, а желток остался в скорлупе. Отделенный желток помещаем в отдельную посуду. Для разделения яйца на белок и желток можно использовать специальное приспособление, действующее по принципу воронки. Белок стекает вниз, а желток оказывается в верхней части приспособления. Отделенные желтки нужно проколоть кончиком тонкого ножа или вилочкой, это необходимо, чтобы исключить разрыв этой пленки при нагревании желтка изнутри. Накрываем емкости с яйцами пергаментной бумагой или крышками.
Минимум — ополоснуть под проточной водой, максимум — вымыть с моющим средством. Тут все зависит от степени загрязненности яиц. Пищевая ценность вареных яиц довольно впечатляющая. В 100 граммах содержится примерно 13 грамм белка, 11,5 грамм жира и всего 0,7 грамм углеводов. Калорийность яйца, вареного вкрутую, составляет около 70 калорий. Именно поэтому этот продукт так часто включают в диетическое меню. Многих наверняка волнует вопрос, какие яйца полезнее — сваренные вкрутую, всмятку или сырые. С точки зрения пищеварения — денатурированный белок усваивается легче. Кроме того, употребление в пищу сырых яиц может привести к различного рода заболеваниям, в том числе сальмонеллёзу. При этом длительная варка разрушает минералы и витамины в желтке, а также полезные микроэлементы. Так что если говорить о пользе, то тут, несомненно, побеждают яйца всмятку. От теории к практике Когда яйца уже подготовлены, самое время разобраться, в какую воду класть и как правильно варить вкрутую и всмятку. Начать нужно с того, что время варки будет зависеть, в том числе, и от размера яйца. Чаще всего нормы указывают для яиц среднего размера. Маленькие, соответственно, нужно варить на 30-40 секунд меньше, а крупные — дольше. Лучше всего класть яйца в холодную воду, особенно сразу после холодильника. При этом нужно учитывать, что яйца начинают готовиться уже в процессе закипания воды.
Если давление сильно возрастает, яйцо взрывается», — комментирует Трей Брэсвелл, президент компании Eggland Braswell Farms. Мембрана внутри яйца, удерживающая жидкость внутри скорлупы, очень тонка. Основатель и генеральный директор Anyday Microwave Cookware Стеф Чен отмечает, что микроволновка, в отличие от аэрогриля, нагревает не воздух вокруг еды, а её саму.
Почему яйцо взорвалось при варке и что это означает
Если для вас «взрываются» — это когда из скорлупы при варке виден выбежавший белок, то самой первой причиной может быть то, что вы неаккуратно положили яйцо в кипящую воду, оно и треснуло. Воду немного подсаливаю, довожу до кипения, снижаю огонь и варю яйца 2 часа. Яйца можно оставить остывать в воде, можно переложить в холодную воду или просто оставить остывать на воздухе. Такие яйца всегда хорошо чистятся. Во избежание взрывов яйцо перед варкой рекомендуется проколоть иголкой с обеих сторон для освобождения пара или добавить немного уксуса в воду, чтобы уменьшить риск взрыва. Как узнать, что яйцо взорвалось. Казалось бы, что может быть проще, чем сварить яйцо. Но при готовке скорлупа может треснуть, а содержимое вытечь в воду. Чтобы этого не произошло, нужно выяснить причину растрескивания, научиться не только варке, но и предварительной подготовке продукта.
Примета Яйцо Взорвалось При Варке в Воде: Значение и Приметы
При такой жаре яйца пересохли, пока лежали в курятнике! Из-за этого и увеличилась эта воздушная камера. Потому то яйцо и взорвалось, когда начало быстро нагреваться в кипящей воде! Во-первых, рекомендуется использовать меньше воды при варке яиц. Обычно достаточно полностью покрыть яйца водой на 1-2 см. Это позволит достичь необходимого нагрева, при этом снизив вероятность взрывов. Нет ничего более неприятного, чем открыть крышку на кастрюле с вареными яйцами и увидеть повсюду слизистые белые следы взорвавшегося яичного белка! Почему некоторые яйца трескаются при варке и что делать с этой проблемой?Яйца могут треснуть во время варки.
В чем опасности, если взорвалось яйцо в микроволновке
- Почему яйцо при варке всплыло?
- Почему лопаются яйца при варке и как их правильно сварить?
- Как сварить яйцо по науке. Отрывок из книги "Физика повседневности" - ТАСС
- Что происходит с яйцом в кипятке | Наука и жизнь
- Взорвалось яйцо при варке примета
- Как варить яйца и какие интересные блюда можно приготовить?
Причины лопнувшего и всплывающего яйца при варке
| Правда, что посоленные яйца не взорвутся, если их варить в микроволновке? | Например, с раменом подают яйца с жидким желтком, а в салат лучше положить сваренные вкрутую. Составили таблицу с указанием времени — сколько варить яйца, чтобы получился нужный результат. Кладите яйца в кипящую воду: так проще отслеживать время. |
| Почему яйца лопаются при варке и как этого избежать: причины и рекомендации | Проверьте яйца перед варкой на наличие трещин и сколов на скорлупе. Если яйцо все же взорвалось, переместите его в холодную воду на несколько минут, это поможет остановить кипение и снизить давление внутри яйца. |
| Почему яйцо взорвалось при варке и как это понять | Микроволны, оказывается, нагревают их изнутри. В итоге температура создает такое давление, что скорлупа не выдерживает и яйца взрываются. Поэтому варить их в СВЧ-печке нельзя. |
Варка без скорлупы
- Сколько варить яйца всмятку, с жидким желтком и вкрутую
- Почему яйца взрываются при кипячении?
- Причины, по которым яйцо лопнуло и всплыло:
- Причины, по которым яйцо лопнуло и всплыло:
- Почему яйца поднимаются именно в холодной воде