Заработная плата Кондитера за 2023 год. Заработная плата Кондитера зависит от многих факторов. Средняя зарплата, которую предлагают кондитерам в крупных городах, составляет около 60 000–80 000 в месяц, а в городах поменьше ― от 25 000 до 60 000. Чем занимается: обязанности и функции. Как проходит ее рабочий день. Какая зарплата у кондитера на фабрике. Кто такой кондитер? Специализации и разряды кондитеров.
Годовой прирост зарплат кондитеров и портных опередил инфляцию
Наибольшую потребность в работниках данной профессии испытывают Санкт-Петербург — 430 вакансий и Краснодарский край — 370 вакансий. В остальных регионах потребность не превышает 100-120 кондитеров. Анализ зарплатных предложений по открытым вакансиям показал, что мастеров выпечки и десертов ждут на места с заработком 15,2-110 тыс. На хорошую зарплату могут рассчитывать соискатели должности кондитера в Дивизион комплексного обслуживания удаленных объектов компании ОМС. Чтобы получить 110 тыс.
Причем оплачивается только полный цикл вахты. Значит, среднемесячная зарплата составит всего-то 36,7 тыс. Примерно на таком же уровне находятся зарплаты кондитеров Санкт-Петербурга, Краснодара, Екатеринбурга и Севастополя — 34,7-40,3 тыс. Меньше стоит труд кондитеров в Самаре, Кемерово, Перми, Омске — 15,1-27,3 тыс.
Таким образом, средний заработок российских мастеров десерта составляет 21,5-24,5 тыс. В странах ЕС Европейские кондитеры зарабатывают гораздо больше своих российских коллег. Так, в Германии в перерасчете на рубли им платят 120-126 тыс. Выход на пенсию Уровень пенсий данной категории работников остается чрезвычайно низким.
Пенсионное пособие по старости составляет 8-9 тыс. Стоит отметить, что опытный кондитер может существенно улучшить свое материальное положение за счет выполнения частных заказов. Стоимость 1 кг праздничного торта составляет 490-1500 руб. С учетом себестоимости продукта, доходы кондитера на дому могут достигать 20-30 тыс.
Сколько получают повара Чтобы стать поваром необходимо получить среднее специальное образование. Сколько получают повара в кафе и ресторанах Повар — это одна из немногих модных профессий последнего времени. Чтобы устроиться туда на работу нет необходимости проходить специальные курсы или мастер-классы от профессионалов. На низшие должности стажера или помощника повара берут практически всех желающих.
При этом в популярных ресторанах быстрого питания предусмотрена собственная обучающая программа, которую проходят все кандидаты во время испытательного срока. Стажеры и начинающие повара получают небольшую, часто почасовую оплату. Как правило, на такие вакансии устраиваются студенты и люди, которым нужна работа с гибким графиком. В зависимости от города и региона можно рассчитывать на зарплату от 10000 до 25000 рублей в месяц.
Если говорить о дорогих ресторанах, то устроиться туда на работу поваром, не имея за плечами специального образования крайне сложно. Зато зарплату данные заведения предлагают совершенно другую. В среднем уровень зарплат немного превышает средний по региону. В крупных городах Москве и Санкт-Петербурге можно рассчитывать на зарплату от 40000 рублей в месяц и выше.
В других городах России оклады чуть меньше, но всегда можно устроиться на работу с зарплатой от 20-25 тысяч рублей в месяц. Оплата труда сильно зависит от имеющегося у повара разряда. Чем он выше, тем на более высокооплачиваемую работу можно устроиться. Более высокие оклады предлагают специалистам с образованием: старший повар, су-шеф, шеф-де-парти, и т.
Повара, которые руководят целыми отделами или всеми работниками кухни, входят в так называемую элиту. Их зарплата выше всех остальных. Сколько получает шеф-повар Должность шеф-повар подразумевает не просто собственно приготовление различных блюда, но и контроль за работой всего персонала кухни. Шеф-повар отвечает за качество и наличие продуктов, за приготовление и подачу блюд, за концепцию ресторана и фирменные блюда.
От уровня и мастерства шеф-повара во многом зависит популярность и посещаемость ресторана. Как правило, шеф-повар — это самый опытный человек на кухне. Под его контролем находится не только другие работники, но и лежит вся ответственность за приготовление блюд. В круг его обязанностей входит: постоянное обучение и повышение своих навыков; изучение кулинарии других стран и модных тенденций.
Именно поэтому шеф-повар всегда получает больше других работников в ресторане. Сколько получают шеф-повара в Москве? Озвучить средний уровень заработных плат непросто. Каждое заведение по-своему оценивает работу шеф-повара и предлагает уникальные варианты оплаты.
Верхняя граница может зарплат в Москве достигает 200-300 тысяч рублей в месяц. Больше всего получают шеф-повара знаменитых, популярных и сетевых ресторанов. Уровень зарплат в Москве Санкт-Петербурге значительно превосходит другие города России. В регионах шеф-повара получают меньше, но тем не менее, их зарплата значительно превышает средний уровень.
Сколько получает повар-кондитер К отдельной касте в кулинарии относятся повара-кондитеры. Это специалисты которые специализируются на создании десертов. Данная специальность требует профессионального образования и высокого разряда. Чем выше разряд тем на большую зарплату можно рассчитывать.
Выпускник профессионального училища, получивший второй или третий разряд может устроиться на работу начинающим кондитером. В этом случае его доход редко превышает 10000 рублей. При этом начинающий кондитер может работать в должности ученика или помощника под началом опытного повара-кондитера, набираясь опыта и повышая свое мастерство. Для специалистов, имеющих 4 разряд уровень зарплат начинается от 15000-25000 рублей в месяц.
Выплаты по регионам и городам Работники в кондитерской сфере требуются повсеместно во всех областях. Но наибольший спрос отмечен в Московской, Ленинградской и Челябинской. В следующей таблице отражены среднемесячные оклады по территориям: Название.
Изучи профессию и сделай осознанный выбор.
Кондитер Кондитер занимается приготовлением кондитерских изделий: тортов, пирожных, эклеров, штруделей, птифур и печенья. Специалист изготавливает различные виды теста для кондитерских изделий, готовит начинку, желе, взбивает сливки. Кондитер также работает с бисквитами, кремами, муссами, занимается сборкой, нарезкой и оформлением тортов. Выпекает кондитерские изделия и отвечает за оформление. Готовит полуфабрикаты.
Задать вопрос Описание профессии Помощник пряничного мастера занимается замесом и приготовлением теста, выпечкой продукции, подготовкой форм, вырубок, картинок для выпечки, базовой заливкой пряников глазурью, печатью рисунков на прянике, упаковкой готовой продукции.
Так как быть кондитером не значит простое приготовление сладостей, абитуриентов ждёт обширная образовательная программа: помимо базовых предметов, таких как русский язык и математика, пройдут занятия по биологии, проектной деятельности, основ товароведения, основ микробиологии и многие другие. В среднем, зарплата кондитера на полуострове составляет чуть больше 58-ми тысяч рублей. Повар должен не только уметь следовать технологической карте, но и обладать фантазией и чувством вкуса, ведь профессия подразумевает не только приготовление изделий, но и их декорирование, а также аппетитную подачу.
Что еще почитать
- Наши проекты
- Сколько зарабатывает кондитер: от чего зависит доход и особенности профессии
- Годовой прирост зарплат кондитеров и портных опередил инфляцию
- Сколько зарабатывает кондитер — Отчет
Кондитер — что это за профессия? Описание, востребованность, актуальность
Поиск работы кондитером в Москве. 804 вакансии Кондитера с зарплатой до 200000 руб. Привет, я Фаина и у меня большая кондитерская школа, именно поэтому на основе своего опыта, я могу рассказать, сколько удается зарабатывать домашним кондитер. Средняя зарплата шеф-повара — 85 тысяч, официанта — 50 тысяч, бариста — 45 тысяч рублей. Согласно исследованию портала, за месяц средняя зарплата кондитеров в Северной столице увеличилась в 1,7 раза и достигла более 56 тысяч рублей. 28 тысяч рублей. В среднем российский кондитер в 2018 году зарабатывает 43 тысячм альный заработок профессионала высокого.
Как на дрожжах: в Петербурге зарплаты кондитеров выросли на 25%
Чтобы выполнять свои обязанности, кондитер должен знать: принципы хранения кондитерских изделий; назначение и устройство кондитерского оборудования; калорийность продуктов, их сочетаемость; принципы санитарно-гигиенических норм на кухне или производстве. Требования к профессии кондитер Все, что делает кондитер, доступно широкому кругу лиц. Профессии можно научиться даже при некоторых ограничениях по состоянию здоровья. Главное в профессии — соблюдение санитарно-гигиенических требований.
Поэтому любой кондитер должен ежегодно проходить медицинский осмотр и иметь медицинскую книжку. К работе не могут быть допущены лица с вирусными заболеваниями. Кондитеры обязаны использовать специальные шапочки и перчатки во время приготовления десертов.
Если кондитер хочет создавать авторские десерты, которые имеют сложный дизайн и декор, ему необходима развитая моторика рук, а также острое зрение. Но если специалист работает на массовом производстве, то большинство процессов полностью автоматизировано.
Такие высокие категории не присуждаются в школах и вузах. После трудоустройства следует повысить квалификацию; Техник и технолог с опытом работы кондитером — от 40 000 руб. Начиная с 5-го класса можно рассчитывать на более высокие должности и достойную зарплату.
Су-шеф-кондитер получает 80-120 тысяч. Одна из возможностей развития в кондитерской отрасли — собственный бизнес. В этом случае доход лучше выразить в виде наценки на конечный продукт. И это последнее число не содержит лишних нулей. Если специалист выпускает качественную продукцию, креативно мыслит, может найти платежеспособную клиентуру, такая наценка не предел.
Сколько зарабатывает кондитер, зависит от многих факторов. Также важно не ошибиться при приеме на работу и выбрать учреждение, заинтересованное в профессиональном развитии своих сотрудников. Постоянное обучение, творческий подход и стремление быть лучшим в своей отрасли положительно сказываются на росте доходов. Дополнительным преимуществом является расширение кругозора, изучение иностранных языков и спортивная фигура.
Финансовая цель Моя цель — собственное жилье. Мне нравится Питер, я бы хотела и дальше здесь жить. В идеале — в двухкомнатной квартире в пешей доступности от метро, не на окраине.
На первый взнос нужно около 1,5 миллиона рублей, но учитывая сумму и скорость, с которой я откладываю, потребуется больше. Деньги я копила с помощью акций на фондовом рынке. Прошла курсы по инвестициям у двух блогеров в «Инстаграме», проходила у них все бесплатные марафоны. В основном у меня акции российских компаний, но я планировала изучить и рынок США. Когда квартира появится, буду откладывать на безбедную старость. Будущее Из КФС я уходила со словами, что хочу кормить людей, а не управлять ими. За два года работы кондитером поняла, что мне очень тяжело дается физический труд.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети «Интернет», находящихся на территории Российской Федерации.
Годовой прирост зарплат кондитеров и портных опередил инфляцию
Подробный обзор профессии кондитер, тест на выбор профессии, о перспективах профессии кондитера в будущем повествует центр тестирования и развития Гуманитарные технологии. Востребованность кондитеров в России. На момент написания статьи открытых вакансий 569, при этом средняя зарплата по стране 39408 рублей. По данным сайта HeadHunter, на апрель 2023 года средняя зарплата кондитера по России составляла около 35 тысяч рублей в месяц.
Профессия кондитер
Кондитерское дело в России довольно разнообразное, начиная от исконно русской выпечки до французской и итальянской. Кондитерское дело в России довольно разнообразное, начиная от исконно русской выпечки до французской и итальянской На данный момент быть домашним кондитером выгодно, так как можно открыть небольшую пекарню или же кофейню с одним кондитером, которая будет работать не на поток, а для души. Об условиях работы Я работаю почти каждый день. Устраиваю два выходных — один в будни и в субботу.
Я чувствую ответственность за свою работу и хочу, чтобы мои клиенты получали лучший продукт. Новичкам стать кондитером просто, ведь многие рестораны и кафе сейчас предпочитают молодых специалистов, которых можно всему обучить согласно концепции заведения. Зарплата кондитера зависит от него самого.
В среднем домашний кондитер может получать минимум 50 000 рублей в месяц. Возможно и больше, но все зависит от количества клиентов и периода, так как в праздничные дни заказов гораздо больше. О планах Планирую открыть свой кондитерский дом, в котором помимо сладостей будут проводиться тематические вечеринки, мастер-классы.
Все происходило постепенно, в Инстаграме видела много новых и интересных десертов, которых в Казахстане еще не было.
От чего зависит успешность такого бизнеса и как добиться успеха, смотрите в этом видео: Доходы кондитеров за рубежом У тех, кто попробовал себя в сладком бизнесе, но не вышел на высокий уровень доходов по рамкам России часто возникает вопрос, а сколько получают кондитеры за рубежом, и есть ли перспективы развития этого бизнеса за границей. Анализируя предложения зарубежных компаний, мы выяснили, сколько платят официально трудоустроенным кондитерам в разных странах мира: в Германии кондитер может рассчитывать на доход в размере 3 880 евро в месяц; во Франции — около 3000 евро; в Китае средняя медиана составляет 1 275 юаней; в США цифра будет сильно варьироваться в зависимости от региона в Орландо кондитеры получают не около 1800 долларов, в Лос-Анджелесе — 2 850, а в Бостоне более 3 000 долларов ; для Беларуси показатель зафиксирован на уровне 2200 Br в месяц, но может варьироваться от 400 до 4 000 Br; работая в Казахстане, кондитер получит приблизительно 179 900 KZT. Информация приведена на начало 2024 года и учитывает, сколько получают кондитеры, официально трудоустроенные в стране. Доход частника может быть значительно выше, но лишь в том случае, если организатор бизнеса хорошо знаком с местным законодательством и предпочтениями людей, проживающих в той или иной стране мира. Читайте также:.
Тип предприятия, на котором работает кондитер, также может существенно влиять на его заработную плату. Кондитеры, работающие на крупных кондитерских фабриках или в ресторанах премиум-класса, могут рассчитывать на более высокую зарплату, поскольку такие предприятия обычно предлагают более высокие ставки. Широкий спектр специализаций в кондитерском искусстве также может повысить зарплату кондитера. Кондитеры, специализирующиеся на создании сложных декоративных тортов или выпечки для особых случаев, как правило, получают более высокую оплату за свою работу.
Это связано с тем, что такой вид кондитерского искусства требует особого таланта, навыков и времени, а также может сопровождаться более высокими требованиями клиентов. Однако, помимо этих факторов, следует учитывать и другие детали, которые могут влиять на зарплату кондитера, такие как рабочий график, размер предприятия, дополнительные социальные льготы и бонусы. Как видите, зарплата кондитера может существенно варьироваться в зависимости от множества факторов. Но, если у вас есть страсть к кондитерскому делу и вы готовы развиваться и совершенствоваться, то вы можете достичь успеха в этой профессии и получать хорошую зарплату, радуя людей вкусными сладостями своего творчества! Работа кондитером: особенности и требования Особенности работы кондитером: Творческий процесс: Работа кондитером предоставляет возможность проявить свою фантазию и креативность при создании уникальных и вкусных десертов. Вы имеете свободу выбора ингредиентов, украшений и формы, что позволяет вам сделать каждый десерт уникальным произведением искусства. Разнообразие задач: Кондитер должен быть готов выполнять различные задачи на рабочем месте, включая приготовление теста, украшение десертов и поддержание чистоты и порядка в рабочем пространстве. Вам придется управлять своим временем и уметь организовывать работу, чтобы успешно выполнять все задачи. Требования к работе кондитером: Профессиональные навыки: Чтобы стать кондитером, вам необходимо обладать навыками приготовления десертов, знать различные техники, способы украшения и замешивания теста. Вы должны быть готовы постоянно развиваться и оттачивать свои навыки, чтобы оставаться востребованным на рынке труда.
Энергичность и выносливость: Работа кондитером требует физической активности и выносливости. Вы будете проводить много времени на ногах, поднимать тяжелые предметы и активно двигаться в течение рабочего дня. Будьте готовы к физическим нагрузкам и не забывайте о заботе о своем здоровье и физической форме. Точность и внимательность к деталям: В кондитерском деле каждая деталь имеет значение, поэтому важно быть точным и внимательным к деталям. Вы должны следить за тем, чтобы вкус и внешний вид каждого десерта были идеальными. Ошибки и недочеты могут испортить всю работу. Коммуникабельность: Кондитер должен иметь навыки коммуникации, поскольку он будет работать в команде с другими поваренными работниками и взаимодействовать с клиентами.
Начинающий пекарь зарабатывает до 10 000, у кондитеров с обширной практикой оплата достигает 120 000. Выплаты по регионам и городам Работники в кондитерской сфере требуются повсеместно во всех областях.
Но наибольший спрос отмечен в Московской, Ленинградской и Челябинской. В следующей таблице отражены среднемесячные оклады по территориям: Название.
Какая оплата труда кондитера? Сколько зарабатывают и какая заработная плата кондитера.
Средняя зарплата повара-кондитера в России составляет около 33 000 рублей в месяц, то есть ее размер примерно равен среднему доходу россиян по стране в целом. предлагает вам вакансии по запросу "Кондитер" в России. Удобный поиск работы, подписка на свежие вакансии. Согласно статистике, средняя годовая зарплата кондитеров в США составляет около 35 000 — 45 000 долларов. Зарплата в зависимости от опыта работы.
Самые востребованные профессии кондитеров в 2021 году
Отельная и ресторанная промышленность: в отелевой и ресторанной сфере требуется кондитер для приготовления десертов для гостей. Востребованность профессии в других странах Профессия кондитера также пользуется востребованностью в других странах. Например, Франция славится своими кондитерскими изделиями, такими как круассаны, эклеры и макаронс. Италия известна своей пекарской промышленностью и традиционными итальянскими десертами, такими как тирамису и панеттоне. Япония также имеет развитую кондитерскую индустрию, где изготавливаются сложные и изысканные десерты. В других странах профессия кондитера также пользуется высоким спросом в различных сферах пищевой промышленности, от ресторанов до пекарен и кондитерских магазинов.
Отношение к профессии в других странах В других странах профессия кондитера ценится и уважается. Кондитеры часто признаются как мастера своего дела и получают заслуженное признание за свою креативность, мастерство и внимание к деталям. Во многих культурах десерты и сладости являются важной частью культурного наследия и традиций, и кондитеры помогают сохранить и продолжить эти традиции. Таким образом, профессия кондитера является востребованной и ценной в различных сферах и странах. Спрос на кондитеров продолжает расти, предоставляя возможности для развития карьеры и профессионального роста.
Места работы и работодатели для профессии кондитер Кондитеры, как правило, работают в различных местах в пищевой промышленности и гостинично-ресторанном бизнесе. Они занимаются созданием разнообразных кондитерских изделий, таких как торты, пирожные, печенье, шоколадные изделия и другие сладости. Это очень творческая и востребованная профессия, которая требует навыков в приготовлении, украшении и презентации кондитерских изделий. Вот несколько мест, где можно найти работу кондитера: Кондитерские магазины: Многие города имеют специализированные кондитерские магазины, где кондитеры могут создавать и продавать свои собственные кондитерские изделия. Кафе и рестораны: Многие кафе и рестораны имеют кондитерское отделение, где профессиональные кондитеры готовят десерты для меню.
Они могут также заниматься украшением тортов и пирожных для особых мероприятий и праздников. Отеле и курорты: Отели и курорты часто имеют собственные кондитерские отделения, которые предлагают разнообразные сладости для гостей отеля. Кондитеры могут разрабатывать десерты для ресторанов отеля, а также украшать торты и пирожные для свадеб и других мероприятий. Производственные предприятия: Большие фабрики и производственные предприятия, которые занимаются производством кондитерских изделий, часто нанимают кондитеров для разработки новых продуктов, контроля качества и управления производственным процессом. Фуд-сервисные компании: Некоторые компании занимаются производством полуфабрикатов и готовой кондитерской продукции для розничных точек и заведений общественного питания.
В этих компаниях кондитеры могут участвовать в разработке новых продуктов и контроле качества. Свой собственный бизнес: Опытные кондитеры могут открыть свою собственную кондитерскую или пекарню, где они будут создавать и продавать свои собственные кондитерские изделия. Работодатели, которые нанимают профессиональных кондитеров могут варьироваться от маленьких семейных бизнесов до крупных промышленных компаний. Главное требование для работы в данной области — это кулинарное образование и опыт работы в кондитерской сфере. Успешные кондитеры имеют хорошие навыки работы с продуктами, креативное мышление и способность работать в команде.
Заработная плата кондитера в разных странах: факты и цифры Работа в сфере кондитерского искусства может быть не только творческой и увлекательной, но и прибыльной. Зарплата кондитера зависит от различных факторов, таких как страна проживания, опыт работы, уровень квалификации и место работы. Давайте рассмотрим, сколько зарабатывают представители этой профессии в разных странах. Однако, как и во многих странах, уровень заработной платы может изменяться в зависимости от города, компании и опыта работы кондитера.
Средняя зарплата шеф-повара по данным hh. Существующее на данный момент соотношение резюме и вакансий в отрасли ресторанного бизнеса позволяет предположить, что оперативно набирать персонал работодателям довольно сложно. Среднее количество откликов на размещенные объявления о найме составляет 2—3, что примерно в 3 раза ниже нормы. Однако это всё равно ниже, чем того хотели бы кандидаты и сотрудники общепита.
В регионах СЗФО шеф-поварам в среднем предлагают 85 000 рублей, управляющим рестораном — 90 000 рублей, обычным поварам — 51 000 рублей, официантам — 50 000, барменам и бариста — 45 000. Уровень предлагаемых зарплат зависит от квалификации и опыта работы в индустрии.
Однако, необходимо отметить, что заработная плата повара-кондитера в России может существенно различаться в разных регионах страны.
В Сибири и на Дальнем Востоке средняя заработная плата может быть значительно ниже, чем в центральной части России. Мировые тренды В мировом масштабе средняя заработная плата повара-кондитера также зависит от опыта работы и квалификации. В США заработная плата повара-кондитера может варьироваться от 20 тысяч до 80 тысяч долларов в год.
В Великобритании повары-кондитеры могут зарабатывать от 15 тысяч до 30 тысяч фунтов в год.
Самозанятость для кондитера — это возможность легально заниматься любимым делом, получать от этого доход и платить налоги. Законодательство не запрещает физическим лицам быть домашним кондитером, выпекать вкусные и красивые тортики или изготавливать иные изделия и продавать их, например, через соцсети. Сколько получают кондитеры на дому? Новичок, который печет для друзей и знакомых, может начать с выполнения 8-10 заказов в месяц и зарабатывать 15-20 тыс. У многих, кто совмещает приготовление тортов с другой работой, дополнительный заработок выходит на уровень 30-40 000 рублей в месяц. Сколько зарабатывают кондитеры тортов? По данным ГородРабот.
Как на дрожжах: в Петербурге зарплаты кондитеров выросли на 25%
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети «Интернет», находящихся на территории Российской Федерации.
В среднем российский кондитер в 2018 году зарабатывает 43 тысячм рублей. А что — учиться обязательно? Зачем учиться, если многие не учились, но стали известными? Этот вопрос не теряет актуальности среди молодежи, особенно после информации о том, как знаменитые кондитеры добились успеха без специального образования. Отвечаем: страховку еще никто не отменял. Вы уверены, что сможете осилить все самостоятельно, продвигая свой товар через Интернет? Сидя дома у компьютера и работая у себя на кухне, люди ограничивают свои возможности в продвижении по бизнесу. А ведь это конечная цель работы — обеспечить себя материально. Поэтому нужно учиться и показывать умения на всех площадках : и онлайн, и оффлайн..
Так вас быстрее заметят и предложат работу. Навыки — это одно и самое главное, но встречают по диплому. Если он есть — это своеобразная страховка на случай бюрократизма руководства. В московские колледжи после 9 класса можно поступить на бюджет, на платное отделение, на очное или заочное обучение. Варианты есть. Многие известные мастера открывают свои частные школы, где обучают кондитерскому искусству. Почему бы не поучиться у лучших, тем более что после обучения у выпускника есть шанс сразу попасть на стажировку в какой-нибудь престижный ресторан или кондитерский цех. Профессия кондитера с точки зрения бизнеса Профессию кондитера можно получить не только в профессиональном училище, но и в колледже при институте после 9 класса. Если смотреть на профессию, как на возможность открыть свое дело, то одних кулинарных навыков будет недостаточно. Здесь нужен менеджмент, хотя бы в начальной стадии, чтобы понять, с чего и как начинать вести дела.
Большинство известных кондитеров не сразу начинали свое дело — они работали во многих заведениях. Когда модель бизнеса складывалась в голове, они открывали свою кондитерскую или небольшую фабрику по изготовлению конфет, пирожных, шоколада.
Помимо этого, кондитер должен уметь: рассчитывать пищевую ценность продуктов; выбирать, обрабатывать и хранить ингредиенты; работать с тестом, начинками, кремом, шоколадом и другими компонентами; изготавливать различные кондитерские изделия в соответствии с рецептурой; декорировать и хранить готовые изделия; разрабатывать новые рецепты и варианты презентации блюд; пользоваться профессиональным кухонным оборудованием: печами, тестомесами, холодильными установками и др. Личностные характеристики кондитера Чтобы построить успешную кондитерскую карьеру, вам пригодятся следующие качества и увлечения: любовь к кулинарии и сладкому — заниматься нужно тем, к чему лежит душа. Поэтому осваивать кондитерское мастерство мы рекомендуем тем, кто любит готовить и не представляет своей жизни без сладкого; внимательность и аккуратность — от чёткого соблюдения рецептуры зависят качество и вкус блюда, а хороший глазомер и терпеливость помогут в сборке и оформлении десертов; креативность — вам предстоит экспериментировать с вкусовыми сочетаниями, придумывать дизайн и адаптировать рецепты под тренды кондитерского мира; стрессоустойчивость — работать у плиты даже в жаркую погоду и нон-стопом замешивать, печь, собирать и оформлять изделия — непросто как физически, так и морально.
Умение справляться со стрессом будет кстати. Как стать кондитером Какие хард- и софт-скилы потребуются новичку — разобрались. Теперь рассмотрим требования к образованию будущего кондитера. Получить профессию можно несколькими путями. Выбирайте специальность «Повар, кондитер», «Поварское и кондитерское дело» или «Кондитер сахаристых изделий».
На учёбу потребуется от 2,5 до 4 лет. По окончании заведения вы получите диплом о среднем специальном образовании и квалификацию кондитера третьего разряда — этого достаточно для работы на позиции помощника.
Кондитеры высшего разряда могут рассчитывать на место в самых престижных заведениях. В плане карьерного роста, профессионал высшего разряда может претендовать на должность руководителя кондитерского производства или начальника цеха. Также всегда можно попробовать себя в бизнесе и открыть частную кондитерскую.
В учебных заведениях есть специальность — повар, но редко когда учат на кондитера. В основном в колледжах дают общие знания и навыки. Все большее учеников отдает предпочтение онлайн-школам. Они помогут студентам сделать первый шаг в карьере и научат создавать кондитерские шедевры. На занятиях обучают базовым техникам, учат сочетать и заменять ингредиенты, также дают много новых эксклюзивных рецептов.